咚咚锵，咚咚锵，新春进行时擦亮地理标志“金招牌”让特色产品焕发新光彩一地理标志是推进产业高质量发展的重要抓手之一。靖江不断强化地理标志产品培育、运用和保护，让更多特色产品“点石成金”。通过进一步优化产业布局、拓展产业链条、推进产业融合，形成地理标志产业产品品牌矩阵，提升行业和企业的市场竞争优势和品牌价值。同时，讲好地理标志产品故事，增强文化认同，让更多地理标志产品起好示范效应，为产业发展增添强劲动能。靖江香沙芋靖江是香沙芋主要产地，作为靖江“精致农业”的“金字招牌”，因其营养丰富、口感细腻，被誉为“芋中板栗”，在2012年取得泰州首张“国家地理标志商标”，2021年入选江苏省特色农产品优势区 。每年的9~12月份是我市香沙芋的销售旺季，在位于马桥镇祖 师村徐家蔬菜种植专业合作社的香沙芋基地上，经过农户的采挖，一个个土疙瘩整齐排列在田垄上。“每个芋禾能长1斤到1斤半的芋头，单个最大的有3两。”农户高跃栋一边忙着将香沙芋从土中清理出来，一边告诉记者。祖师村是我市香沙芋主要种植基地之一，这里土质细腻，酸碱度适中 。经过省经济粮油食品检测中心检测，祖师村出产的红芽密节香沙芋蛋白质含量达3.45%，纤维含量0.3%，碳水化合物含量20.87%，理化指标明显优于其他品种，极适宜香沙芋支链淀粉的形成和积累。从每家每户的零星栽种，到规模化的连片种植，香沙芋以其 “芋中板栗”的标志性口感，捧回了中国地理标志的金字招牌，成为靖江物产的鲜明标志 。为了更好推进香沙芋的产业化、集群化发展，我市香沙芋产销协会把全市8个香沙芋种植专业合作社和5亩以上的种植户均吸纳为协会会员，推出了统一技术培训指导、统一种芋供应、统一标准化生产、统一用药用肥、统一品牌销售等措施，改变了原先香沙芋生产布局零乱、推广不力、品质良莠不齐的状况 。近年来，市农业农村局实施靖江香沙芋生产全程机械化技术示范推广项目，将香沙芋生产主要环节综合机械化水平提高到90%以上，让香沙芋种植更轻松。目前，我市香沙芋栽培面积为2万亩左右，种植农户1万余户，年产香沙芋达2万余吨，全市农户通过种植香沙芋增收达亿元以上。如今，依托靖江精心打造的“产业+电商”发展模式，香沙芋不仅是一道深受欢迎的美食，更是百姓增收致富的支柱产业，我市也将瞄准“十亿元”产业链规模目标，坚定规模化、机械化、产业化“三化”同步发展战略，在冷链包装物流等环节破题，致力成为全省芋头产业发展样板；深入嫁接省农科院、南农、扬大等研究院(所)资 源，率先解决种苗繁育、种质保护等关键课题；通过产业联盟、电商直播、美食推介、产销对接等方式，让以香沙芋为代表的靖江农产品走进千家万户、实现家喻户晓。靖江蟹黄汤包滔滔江水孕育出靖江的灵秀之气，也造就了一方丰饶的物产 。靖江人依水而居，就地取材，创制出许多风味独特的美食，最负盛名的莫过于蟹黄汤包。靖江蟹黄汤包以皮薄、汤足、味美、形巧而著称于世，从制作到食用，需要30多道工序 。在中国烹饪大师、省非物质文化遗产汤包制作技艺代表性传承人陶晋良看来，客人品尝汤包不仅仅是享受美食，还要能感受到靖江传统名点独特的情韵。因此200多年来，靖江人恪守着每一道工序的传统制作规范，同时在馅料配方上不断推陈出新，追求口味符合现代人的饮食时尚。2007年4月，中国烹饪协会授予靖江“中国汤包之乡”荣誉称号；2015年，“靖江蟹黄汤包”正式通过国家市场监督管理总局商标 局核准，成功获得国家地理标志证明商标。为进一步提升“中国汤包之乡”品牌，规范、推广靖江蟹黄汤包的生产制作，靖江市市场监管局组织该市烹饪餐饮行业协会、餐饮业商会，联合我市10多家酒店，申报制定《靖江蟹黄汤包制作技艺》地方标准，这项标准的制定和发布，填补了泰州市乃至全国在蟹黄汤包制作技艺标准上的空白。通过标准的实施，有利于地方风味和文化技艺的保护和传承，充分发挥我市蟹黄汤包的品牌效应，同时鼓励和引导一些老店改变发展模式，规范制作，推陈出新，形成规模化、品牌化经营。如今，通过标准化+技术创新，靖江将汤包推向全国各地；举办汤包美食旅游文化节、靖江美食(上海)交流推广周活动，建成汤包文化博物馆、非遗展示馆，推广汤包技艺、传播汤包文化，蟹黄汤包产业年创产值超3亿元。每年，成千上万的食客慕名而来，品尝汤包美味、游览靖江美景 。这一历史悠久的靖江特色美食正焕发出新的活力，香飘全国，走向世界。靖江肉脯猪肉脯可以说是靖江最出名的“名片”。外地人提起靖江，必先想起美味的猪肉脯。上世纪三十年代中期，靖江江面上一艘艘木船上时有客商闪动的身影，他们沿江而行，拖家带口，寻找一方安静的立身之地。在上海谋生的“广东三兄弟”也在其中。行至靖江罗家桥时，江面上突然跃起两条金色的鲤鱼，三兄弟认为这是吉祥之兆，于是决定在靖江歇脚，发展自己的事业 。靖江百姓的生活中从此多了一种肉脯香味。做出一块口味完美的肉脯需要精挑细选原材料，选取新鲜的猪后腿肉，去除皮、膘以及筋骨，再由一双技艺高超的灵巧的手，用一柄其刃非常锋利的刀，熟练地片出一张张薄得近乎透明的精肉方片，加上经过无数次调整而成的最佳风味佐料，放置在特制的竹匾上，接下来，就把一切交给时间，让光和热的艺术发挥作用，直至其成为方寸美味。竹匾前日复一日，少年在劳作中忙成了白头。一门手艺却绽放出年轻的生命力，在对传统的继承和升华中勃发。源源不断的灵感让靖江肉脯在全国休闲食品行业占有了一席之地 。如今，靖江肉脯企业众星璀璨、阵容豪华，拥有注册商标约800件，占全市注册商标的7.5%左右。从曾经的“三友”“双鱼”，到如今靖江肉脯企业和品牌名单的不断增多，“三阳”“骥洋”“味巴哥” “伊香”“津津”等品牌百花齐放。2018年，靖江猪肉脯，成为国家地理标志证明商标。这是靖江继“靖江香沙芋”“靖江蟹黄汤包”之后，成功申报的第三个国家地理标志证明商标。通过传统销售、电商渠道、嫁接知名平台，靖江32家肉脯生产企业的产品正走向全国，走出国门，年产值达20多亿元。靖江河豚“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”一句流芳百世的经典诗句道出了美食爱好者对河豚的难以抗拒，春江水暖时，河豚开始出现在靖江各大酒店的后厨 。作为“中国河豚美食之乡”，靖江河豚历史悠久，以鲜美闻名长三角，并形成红烧河豚、白汤河豚等特色餐饮，具有较高的知名度和美誉度。为了更好地推动靖江河豚产业发展，2020年起，市市场监管局牵头指导市烹饪餐饮行业协会将“靖江河豚”申请注册地理标志证明商标，对寻求历史渊源、挖掘品质特性、设计商标图案、完善商标使用管理制度等申报工作的每一环节，实行全程跟踪服务。2022年8月，“靖江河豚”经过审核、公示等一系列程序后，正式通过国家知识产权局核准，成功获得地理标志证明商标，结束了靖江河豚只有名气、没有商标的历史，标志着“靖江河豚”从此得到法律的正式保护，今后市场上不是所有河豚都可以叫“靖江河豚”，它不仅保护了消费者权益，也进一步保护了企业利益。据了解，“靖江河豚”是我市继“靖江香沙芋”“靖江蟹黄汤包”“靖江猪肉脯”之后成功注册为地理标志证明商标的第4个特色产品 。地理标志证明商标的使用，将成为靖江美食走向国内外的“身份证”，全面放大靖江美食的市场知名度、核心竞争力，助力靖江餐饮行业大发展、快发展、上水平，对增强靖江美食的市场话语权，培育在全国乃至全球叫得响的美食品牌，推动靖江餐饮行业做大做强，有着重要而深远的意义。立足特色区域资源优势，聚焦地理标志建设，建立地理标志培育库，我市积极指导和支持注册地理标志证明商标，通过对“地理标志”产品的挖掘和打造，更让富有地方传统特色、品种品质优良、文化底蕴深厚的地理标志产品不断提升美誉度和扩大影响力，形成市场核心竞争力。我市有地理标志“金字招牌”的加持，借此文化效应和品牌影响力，也将会有力推动产业发展规模提升，在广阔的市场前景中大放异彩。来源：靖江发布

本帖最后由 微靖江编辑部 于 2023-1-27 13:26 编辑

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