[生活] 电饭煲“保温”饭菜，最好别超过这个时间
3小时前
曾柔啊
微靖江
一些人为了省事
把剩饭剩菜放在电饭煲中持续保温
留到下一顿，甚至第二天再吃
打住！你可能不知道
你以为的“方便、省事”
其实是在给细菌“开派对”
深色系欧美风简约高档厨房背景，桌面上一个电饭锅，电饭锅的盖子打开，露出里面刚刚蒸....
电饭煲保温饭菜别超4小时
细菌、致癌物都增多
很多人觉得，电饭煲盖着盖子、插着电，温度那么高，能有什么问题？
1.让细菌快速繁殖
世界卫生组织划过一个概念，叫食物的“危险温度带”——5℃~60℃。这个区间是细菌最活跃的“舒适区”，大多数致病菌在这个温度下会快速繁殖。
电饭煲的“保温”功能一般将温度维持在60℃~70℃，但存在两个隐患：
❌ 受热并不均匀：尤其是上层接触空气的部分，温度很容易降到60℃以下，跌入“危险温度带”。
❌ 产生二次污染：如果饭菜被吃过几口，或者勺子沾过口水，细菌就有了可乘之机。比如金黄葡萄球菌和沙门氏菌，一旦进入，只要温度合适，20分钟就能翻一倍。
吃了这样的饭菜，轻则引起腹痛、腹泻，重则可能诱发急性肠胃炎，影响身体健康。
2.可能增加患癌风险
很多绿叶菜本身含天然**盐，正常吃没问题。但饭菜长时间保温，细菌会把**盐转化成亚**盐。亚**盐进入胃部，和蛋白质分解物结合，会生成亚硝胺——世卫组织认定的一类致癌物，与肝癌、胃癌、食管癌相关。
因此，为了保证食品安全，吃不完的米饭应在2个小时内放入冰箱冷藏；电饭煲保温不要超过4个小时。
除了电饭煲
这些厨房习惯也要避免
1. 有霉斑的筷子，可能有剧毒致癌物
一双筷子用上几年，在很多家庭里都不稀奇。不少人觉得，筷子没坏就没必要换。
大多数家庭使用的是竹筷或木筷，竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度达到一定程度，仅需一天时间即可生成霉斑。发霉的筷子上可能有黄曲霉毒素，是一种剧毒致癌物，容易诱发肝癌。
同时，消毒不充分的筷子上大肠杆菌、黄色葡萄球菌等细菌会超标，使用被这些细菌感染后的筷子很有可能会造成消化系统疾病，例如腹泻、呕吐、肠胃炎。
2. 一块多种用途的抹布，滋生致病菌
一块抹布，能有多少种用途？擦桌子、擦灶台、洗碗、擦砧板……当抹布开始“身兼数职”时，厨房里最该警惕的卫生死角，往往就是它自己。
这种行为很可能造成致病菌的交叉污染，增加健康隐患。此外，抹布用久了会出现变臭变硬的情况，这是因为在使用过程中抹布沾染了大量油渍污物和水垢导致纤维变硬，也为微生物提供了生长环境，促使它们快速繁殖代谢死亡，所产生的**氢等物质使得抹布变臭。
抹布需要勤更换，清洗后悬挂晾干，定期使用消毒剂浸泡或者煮沸消毒，最好做到“专区专用”。
3. 有划痕的不粘锅，微塑料悄悄释放
你家的不粘锅，是不是也早已“伤痕累累”？不粘锅一旦有了划痕，就相当于给微塑料打开了“绿色通道”。别以为看不见就没事，这些“隐形杀手”正随着一次次翻炒，悄然混入食物，日积月累，威胁着家人的健康。
这些塑料被称为“永不降解的化学物质”，几乎无法排出体外，对健康造成永久化学危害。同时要注意：实际烹饪时，释放的有毒塑料数量将会更高。建议立即停止使用带有划痕的不粘锅，并尽快更换新品。
4. 看似干净的洗碗海绵，可能在输送细菌
即使是“看起来干净”的洗碗海绵，也可能滋生细菌。海绵质地疏松多孔，内部大小不一的孔洞容易残留水分、食物残渣和油污，为细菌的生长提供了适宜的环境。
此外，洗碗海绵常被用于清洗不同物品，如切过生肉的案板、油腻的炒锅、残留食物残渣的碗盘等。这些物品上携带的各种细菌最终汇聚在海绵中，使其成为细菌种类极为丰富的地方。建议用完后的洗碗海绵，要及时清洗干净，挤干水分，放置在干燥、通风处。
5. 满是划痕的砧板，可能暗藏霉菌细菌
用久了的木制菜板有太多划痕，就很容易藏污纳垢，滋生细菌和霉菌。而且，如果切生肉时留存了一部分在菜板缝隙里，其他食物也容易被生肉上的大肠杆菌、沙门氏菌等污染，严重时可能引起食物中毒。
建议至少准备两块菜板，做到生熟分开。菜板属于消耗品，一旦发现发霉、变色、开裂、变形、划痕太多、掉渣等情况，及时更换，避免祸从口入。
来源：常州日报
本文内容和图片来自网友发表，不代表微靖江平台观点和立场，如有侵权或爆料，请联系18061030819（微信同号）
游客
